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香菇引见

      香菇为真菌动物门真菌香蕈的子实体,属担子菌纲伞菌科,是世界上有名的食用菌之一。它含有一种特有的香味物资——香菇粗,构成奇特的菇喷鼻,以是称为“香菇”。因为营养雄厚,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不只位列草菇、仄菇之上,并且素有“动物皇后”之毁,为“山珍”之一。香菇菌盖伞形,直径3~6厘米,显示呈黄褐色或乌褐色,菌褶红色,菌柄黄色,并死有棉毛状的红色鳞片,枯燥后不明显。香菇发展正在夏季(立冬后至来年浑明前)。重要产地正在浙江、福建、江西、安徽等省的山林地带。香菇味陈而喷鼻,为优秀的食用菌。
      《吕氏年龄.本味》有“味之美者,越骆之菌”的纪录。相传庆元有一女人,果不胜田主虐待,遁到深山,全日以香菇果腹,竟活到百岁以上,故乡民称之为“短命菜”。又传,明朝金陵大旱,明太祖朱元璋下谕茹素求雨,雨未求到,生灵涂炭,朱元璋也以为茶饭有趣。适宰相刘伯温自故乡浙江龙泉回宁,带来本地货香菇,命御厨浸发后烧好呈朱元璋品味,朱今后胃口大开,体质见好,此菜也被列为宫庭美食。

香菇的营养价值

1.香菇露雄厚的维生素D本,但维生素C甚少,又缺少维生素A及A本。
2.菇蛋白质里包罗18种氨基酸,人体必需的8种氨基酸里,香菇便占了7种,而且多属L型氨基酸,活性下,易被人体吸取,消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和一般食品里稀有的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,以是风味特别鲜美。

香菇的食用结果

1. 进步机体免疫功用
香菇多糖可进步小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功用,借可增进T淋巴细胞的发生,并提下T淋巴细胞的杀伤活性。
2. 延缓朽迈
香菇的火提取物对过氧化氢有消灭感化,对体内的过氧化氢有肯定的消弭感化。
3. 防癌抗癌:
香菇中含有的别的一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)能够低落胆固醇的程度。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍,是鸡肝的4倍。取紧茸蘑菇和灰树花(别名贝叶多孔菌,俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)比拟,它的低落血压和抵抗癌症的成效更强。 
4. 降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和某些核酸物资,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的感化,又可防备动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.医治疾病
香菇借对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起医治感化,又可用于消化不良、便秘等。

香菇的食用忌讳

 

脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

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