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增加工夫:2015/11/13 17:33:50    浏览次数:0澳门金沙手机版下载
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五花肉引见

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪构造许多,个中又夹带着肌肉构造,肥瘦距离,故称“五花肉”。那局部的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一向是一些代表性中菜的最好配角,如梅菜扣肉、北乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉逢热容易化,瘦肉暂煮也不柴。

五花肉的营养价值

猪肉含有雄厚的优良蛋白质和必须的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和增进铁吸取的半胱氨酸,能改进缺铁性贫血。

五花肉的食用忌讳

 

湿热痰滞内蕴者慎服;瘦削、血脂较高者不宜多食。

五花肉的选购

 

上选的五花肉,以接近前腿的背前部分层比例最为完善,脂肪取瘦肉交错,光彩为粉红。次之为正在靠近猪后臀尖部位的五花肉,五花三层清楚,肥瘦肉厚度相称,一整块五花肉厚度为一寸阁下。五花肉要挑夹精夹肥的,好的能够夹上近十层,也叫“夹心肉”;品格差一点的,只要夹四五层;再差一点的,一层皮,一层肥肉,一层瘦肉,便出了。就算是差的肉,也有讲求,要看是肥肉多,照样瘦肉多,若是是瘦肉多的话,尚可委曲;反之,则切切不克不及选用。挑选好的五花肉,可用手摸,略有沾手觉得,肉上无血,肥肉、瘦肉白黑清楚、色艳丽。

五花肉的存储

 

新颖的五花肉最幸亏3天内吃完,若是需求生存,可把五花肉切成块,再凭据菜肴的要求切成小份,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷冻室内冷冻生存,一样平常可保鲜1个月不变质。


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