1.鲫鱼所露的蛋白质质优、完全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的优越蛋白质泉源，常食可加强抗病才能，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可常常食用；
2.鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之成效，对脾胃衰弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗感化；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
3.鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。特别适于做汤，鲫鱼汤不只味香汤鲜，并且具有较强的滋补感化，异常合适中老年人和病后衰弱者食用，也稀奇合适产妇食用。
相干人群：
一样平常人群都可食用
1.相宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用；相宜妊妇产后乳汁短少之人食用；相宜脾胃衰弱，饮食不喷鼻之人食用；相宜小儿麻疹早期，或麻疹透发不快者食用；相宜痔疮出血，慢性久痢者食用；
2.伤风发烧时期不宜多吃。
烹调指点：
1．鲫鱼红烧、干烧、清蒸、汆汤、都可，但以汆汤，最为广泛
2．冬令时节食之最好；鲫鱼取豆腐搭配炖汤营养最好
3．如用陈皮和鲫鱼煮汤，有温中散寒、补脾开胃的成效，相宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、衰弱有力等
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4．巧去鱼腥味：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，便能撤除鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美，鲜鱼剖开洗净，正在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增添美味，吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，马上口吻清爽。
相干食谱：
黄豆银耳鲫鱼汤澳门上金沙网址
【质料】：黄豆75克，水发银耳20克，鲫鱼1条，银杏5克。
【调料】：植物油、姜片、盐各适当。
【做法】：
1）鲫鱼处是清洁，黄豆淘净，银杏去壳、去心，洗净；银耳洗净，剪碎。
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2）炒锅放植物油烧热，放入鲫鱼略煎，捞出控油。
3）砂锅中放适当净水。烧沸后放入黄豆、银杏、碎银耳、鲫鱼和姜片，再次煮沸，转小火90分钟阁下，放盐调味便可。
【总结】：鲫鱼略煎便可，如许口感才够鲜嫩。
麻辣水煮鲫鱼
【主料】：鲫鱼3条。
【配料】：鸡蛋1个、色拉油、汤、豆瓣、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜片、蒜瓣、葱节、花椒、干辣椒、芝麻适当。
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【做法】：
1．将鱼清算清洁，正在鱼身划上花刀
2．将精盐、料酒、花椒、鸡蛋浑匀称的涂抹正在鱼的满身，再加入姜片、葱节正在鱼肚内腌制30分钟
3．锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒喷鼻，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或火）烧沸
4．下鱼，用大火熬煮
5．到场胡椒面、味精、盐调味，煮到进味便可，捞起备用
6．锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒正在鱼身上金沙游乐场85155
7．洒上芝麻、香菜或喷鼻葱便可。
